4月19日，國家食品藥品監(jiān)督管理局公布藥用空心膠囊鉻超標事件第一批抽檢結(jié)果，在抽驗的33個品種42個批次中，23個批次不合格。請關注——

　　多家藥品生產(chǎn)企業(yè)使用了含皮革下腳料的工業(yè)明膠制成的藥用膠囊，鉻超標最高達90倍，其中不乏知名制藥企業(yè)。這是繼本月人們對老酸奶和果凍是否使用了工業(yè)明膠產(chǎn)生爭議之后，再一次引發(fā)的關于工業(yè)明膠安全性的熱議。

　　明膠分為食用、藥用及工業(yè)用

　　文獻顯示，明膠是動物的骨胳、皮膚、肌腱等結(jié)締組織所含膠原蛋白的水解產(chǎn)物，傳統(tǒng)的明膠生產(chǎn)工藝已有130多年的歷史。全世界的明膠60%以上用于食品、糖果工業(yè)。明膠在醫(yī)藥和工業(yè)生產(chǎn)領域也有廣泛的應用，例如在化妝品、外科敷料、止血棉、化工、感光材料、飼料加工、膠合板、印刷、粘合劑等生產(chǎn)領域。

　　依據(jù)原料來源和用途，明膠可大致分為食用、藥用及工業(yè)用三大類。食用和藥用明膠，需要取自動物新鮮的骨胳、皮膚、韌帶、肌腱等組織，不得經(jīng)過任何類似于皮革鞣制等化學處置過程。而用皮革鞣制下腳料制作的明膠，只能用于工業(yè)。

　　“工業(yè)明膠中的有害物質(zhì)有很多種，不僅僅是鉻，還有很多其他重金屬及微生物。”國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長、食品安全專家董金獅表示，鉻等重金屬不僅會對肝臟、腎臟等器官產(chǎn)生危害，還會對血液系統(tǒng)及細胞造成破壞，導致骨胳方面的疾病，對神經(jīng)系統(tǒng)也有影響，并帶來致癌的隱患，甚至還會影響人的遺傳基因DNA。

　　“工業(yè)明膠和食用明膠的差別是看不出來的，有可能存在產(chǎn)品符合標準，但事實上不排除對人體造成危害的可能。”董金獅進而指出，現(xiàn)實中某些企業(yè)違規(guī)操作，用工業(yè)明膠代替民用明膠，或者把工業(yè)明膠摻進民用明膠，這是很難被機構(gòu)發(fā)現(xiàn)的。

　　據(jù)了解，目前工業(yè)明膠在我國的檢測技術還是空白，雖然在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中，工業(yè)明膠在列，但檢測方式卻是“無”。

　　鉻超標隱含其他共存危害

　　《中國藥典》明確規(guī)定，藥用膠囊以及使用的明膠原料，重金屬鉻的含量均不得超過2毫克/公斤。

　　“鉻廣泛存在于自然界，動植物體內(nèi)均含有微量鉻，自然界中鉻主要以三價鉻和六價鉻的形式存在。”北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任郝鳳桐教授表示，三價鉻參與糖和脂肪的代謝，是人體必需的微量元素;六價鉻是有害元素。鉻的金屬形式通過消化道吸收率很低。考慮到人們在一定時限內(nèi)攝入鉻超標膠囊劑量有限，因此，即便膠囊含有六價鉻也不可能導致急性中毒的發(fā)生。但膠囊鉻超標，具體危害不是一個鉻中毒所能涵蓋的。

　　郝鳳桐認為，膠囊鉻超標，更像是個風向標。在皮革鞣制過程中，皮革可能經(jīng)歷了硫化鈉脫毛、芒硝浸泡、浸灰、浸酸、鉻鞣、染色等環(huán)節(jié)。膠囊鉻超標，說明了所用明膠原料包含了皮革含鉻固體廢棄物，其具體危害不是一個鉻中毒所能涵蓋。“就像一個地區(qū)食品衛(wèi)生狀況欠佳，細菌性胃腸炎高發(fā)的背后，是病毒性肝炎的高發(fā)。膠囊鉻超標，其他危害共存的可能性也無法排除。”

　　不必因鉻膠囊不敢吃藥

　　衛(wèi)生部全國合理用藥監(jiān)測系統(tǒng)專家孫忠實表示，出現(xiàn)藥用空心膠囊鉻超標問題，并不奇怪，很多人不講誠信，不講道德，不講良心。所以，采取了種種非法手段來造假、制假，以次充好，賺黑心錢。問題是我們要從事件中總結(jié)什么教訓。

　　“在2000年新版的藥典標準里并沒有關于膠囊的質(zhì)量標準，也沒有對鉻的標準，2000年以后的藥典才對此定了標準。”孫忠實解釋說，一是當時沒有先進的檢測手段，不能知道膠囊里是否有鉻，含多少;二是，沒有標準標明膠囊里有多少鉻會造成人體損害。按照國家現(xiàn)行標準，藥用膠囊以及使用的明膠原料，重金屬鉻的含量均不得超過2毫克/公斤。現(xiàn)在有超10倍、20倍，甚至上百倍的。“但是，即便有這樣的現(xiàn)狀，我們也不要恐慌。”

　　孫忠實認為，如果長期大劑量服用含有鉻的食品或者藥品，那是會中毒的，而其是慢性中毒，表現(xiàn)在神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)上。但是，如果吃一種藥或者兩種藥，一天吃六個膠囊，一天三次，一次吃兩個，也沒有吃掉多少鉻。所以，面對這樣的事情，要冷靜，不要恐慌，不要把藥用空心膠囊鉻超標說成很大的危害，這樣造成老百姓都不敢吃膠囊了。

　　選擇膠囊藥品有“三看”

　　另外，董金獅還對膠囊的顏色存在質(zhì)疑：現(xiàn)在膠囊的顏色是五顏六色，而好的明膠應該是透明的，是沒有顏色的。

　　對于如何選擇膠囊藥品，董金獅透露，先看膠囊的顏色，不要太鮮艷，因為很有可能里面的顏色超標;其次要看膠囊是否脆軟，有些外殼太脆的膠囊殼中可能就有淀粉等非明膠成分;最后，在吃膠囊以前，再看看有沒有細縫。

　　“現(xiàn)在被曝光的用工業(yè)明膠代替民用明膠的現(xiàn)象可能只是冰山一角而已。”董金獅指出，現(xiàn)實中，企業(yè)更多的是把工業(yè)明膠摻進民用明膠來降低成本，而現(xiàn)有的檢測方法和標準很難查出問題。“因此，下一步政府和媒體的注意力應該關注‘摻’的問題，而非‘代替’的問題，即重點關注和打擊那些現(xiàn)實中把工業(yè)明膠摻進民用明膠的企業(yè)。”董金獅直言。(本報記者李穎)