8批次食品檢出微生物污染問題，分別為貴陽市烏當區福旺多零售超市銷售的、標稱貴州智勇食品有限公司生產的清宮御膳冰楊梅（果蔬汁飲料），修文縣扎佐鎮歐世百大商場銷售的、標稱貴州北極熊實業有限公司生產的薄荷水飲料，匯川區云景超市銷售的、標稱播州區南白鎮醬香園釀造廠生產的衛生醬油，貴州月圓和天下購物有限公司銷售的、標稱播州區南白鎮醬香園釀造廠生產的衛生醬油，貴州月圓和天下購物有限公司銷售的、標稱播州區南白鎮醬香園釀造廠生產的特鮮醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；貴州天怡大酒店有限公司使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；國藥控股遵義意通醫藥有限公司銷售的、標稱江西樟邦藥業有限公司生產的邦成牌鈣鋅咀嚼片，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；貴州省遵義市紅花崗區南關辦新雪域B區13棟16號（經營者：鄭潘琴）銷售的、標稱貴陽花溪津樂飲料廠生產的果粒橙果味飲料，菌落總數、酵母不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規定，飲料一個樣品中菌落總數的5次結果均不得超過10 ⁴CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過10 ²CFU/mL；《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717-2018）中規定，醬油一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過5×10 ⁴CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過5×10 ³CFU/mL。菌落總數超標的原因，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。

　　霉菌和酵母是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740-2014）中規定，保健食品中霉菌和酵母不得超過50CFU/g；《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101-2015）中規定，飲料中酵母不得超過20CFU/mL。霉菌和酵母超標的原因，可能是生產企業所使用的原料受到污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　 　10批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　10批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為匯川區文鮮生副食店銷售的雞蛋，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；北京華聯綜合超市股份有限公司天柱分公司銷售的菠菜，都勻市佳美樂超市銷售的芹菜，貴州家潤佳超市銷售的西芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；凱里市鑫旺水產品經營部銷售的泥鰍，都勻市尚品海鮮批發部銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；黎平縣德旺佳超市銷售的果園雞、烏雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市桔山辦豐源社區瑞豐三街14號（經營者：邵林波）銷售的肉雞，貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市桔山辦豐源社區瑞豐三街14號（經營者：邵林波）銷售的土雞，貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市桔山辦豐源社區瑞豐三街14號（經營者：邵林波）銷售的生態雞，諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。長期食用毒死蜱超標的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等癥狀。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，魚的皮和肉中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在魚類疾病治療中沒有加強用藥控制所致。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

　　磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的人工合成抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物產蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出磺胺類的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應。

　　尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩定、抗藥性小等特點，常被用于預防雞、火雞等禽類球蟲病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品可能會對人體健康產生危害。

　　諾氟沙星是一種廣譜類殺菌劑。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用諾氟沙星（動物性食品中不得檢出）。諾氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性。攝入檢出諾氟沙星的食品，可能引起腸胃的不良反應。

　　3批次食品檢出食品添加劑問題

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為貴州財經大學第二食堂使用的干腐竹，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；凱里市鑫生源生鮮超市銷售的、標稱貴州黔香園油脂有限公司生產的花生清香型食用植物調和油，晴隆縣億客隆購物中心銷售的、標稱安順市平壩區可立調味品廠生產的香油王調和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽。豆制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍使用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨胳生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，植物油脂中不得添加乙基麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚不合格的原因，可能是食品生產經營者為了增強香味，在生產加工過程中超范圍使用了乙基麥芽酚。乙基麥芽酚過量食用會對肝臟有影響，可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。

　　除上述不合格產品外，還有3批次食品分別檢出其他污染物、質量指標問題，分別為玉屏縣肖家副食店銷售的、標稱平塘縣榮山食品有限公司生產的飲用天然山泉水，亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定；六枝特區來來來食品超市一分店銷售的、標稱六枝特區郎岱楊家醬調味品有限公司生產的郎岱楊家醬，氨基酸態氮不符合產品執行標準；安順市西秀區和佳干貨批發部銷售的、標稱貴州珍珠泉食品有限公司生產的山西陳醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國 食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市（州）市場監管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、黔東南州、黔南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。