食品伙伴網訊 近日，江西省市場 監督 管理局發布2020年第57期、2020年第58期兩期 食品安全 抽檢信息，共檢出11批次不合格食品。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為由瑞昌市沁園飲品有限公司生產銷售的廬山雪飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由新余市渝水區長青北路劉廚餐飲店銷售的，標稱新余市康樂專業消毒保潔有限公司生產的復用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；由贛州市贛縣區白鷺灣幼兒園銷售的，標稱贛州龍族飲料食品有限公司生產的飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由余干縣世紀土菜館銷售的，標稱餐餐健全自動餐具消毒配送中心生產的復用餐飲具（碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；由江西贛源實業有限責任公司制水分公司生產銷售的贛源凈化水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；由橫峰縣永亨購物超級生鮮體驗館銷售的，標稱重慶瑤紅食品有限公司生產的泡鳳爪（山椒味）（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水一個樣品中銅綠假單胞菌的5次
結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題
4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為由南昌市五湖大潤發商業有限公司銷售的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；由萬年縣佳樂匯時代廣場超市銷售的散稱黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國家標準規定；由南昌市青云譜區龍祥蔬菜批發商行銷售的芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；由南昌西湖大潤發商業有限公司銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚的皮+肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調節植物株內激素平衡等作用?！秶沂称匪幤繁O督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為由南昌市青云譜區好鄰居超市京山店銷售的優質花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置。屬地市場監管部門已責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。目前，對部分相關涉事單位已依法進行立案調查。
