近年來國內外重大食品安全事件頻發，折射出一些食品生產經營企業社會責任和法律意識的嚴重缺失。不過，這些問題也與當前食品安全監管的疏漏、食品技術和設備的落后等因素不無關系。相比于歐美等發達國家，我國食品安全檢測行業起步較晚，無論是制度標準、檢測機構還是技術設備都有待發展。因此，我國有必要借鑒其他國家和地區的經驗，創建起符合國情的食品安全監管體系。 

常言道，不以規矩，不能成方圓。食品安全問題的出現，究其原因還是制度和標準的缺失。為此，世界各國各地區修訂了相關的法律制度，致力于制定和完善食品標準。比如，一向在食品安全監管機制方面為各國所稱道的歐盟，截至2002年食品安全技術法規就已經多達160項。從食品安全管理和控制、檢測分析方法，到有毒有害物質限量和衛生要求、標簽標識，再到食品接觸材料衛生、特殊膳食，幾乎都有詳盡的法則予以規定。為了制定出更加科學合理的制度標準，歐盟還會對各種食品風險進行安全評估，及時準確地提出有關食品安全的科學建議，為決策者制定相關政策提供數據依據。 　　

在制度標準方面，我國在1995年開始施行食品衛生法，并于2009年用新的食品安全法替代。后者為我國確立了以食品安全風險監測和評估為基礎的科學管理制度，同樣以食品安全風險評估結果作為立法和監管的依據。不過，目前食品安全法律法規依然存在更新滯后的問題，部分食品還沒有具有針對性的標準，這些往往要等到事件發生之后才進行修補。同時，食品安全制度仍然隱藏著一些漏洞，容易被不法分子鉆空。可以說，我國食品安全法律體系和標準體系有待進一步完善。 　　

食品安全問題由制度和標準進行規范，同時也需要先進的檢測技術和設備予以發現。眾所周知，美國是檢測儀器生產制造大國，擁有賽默飛世爾科技、珀金埃爾默、安捷倫、沃特世等數十家檢測儀器生產商。這些科學儀器領域的巨頭代表了國際前端的儀器制造水平，產品應用范圍遍及全球多個國家和地區。同樣是科技強國的日本，也有以島津為代表的儀器制造大咖，推出了一系列適用于食品安全檢測的儀器產品。 　　

相比之下，我國由于起步較晚、初期發展緩慢，在食品安全檢測技術和儀器設備方面較為薄弱。主要表現在，大部分檢測技術借鑒于他國，自主研發的食品安全檢測儀器過少，設備大多依賴進口。與此同時，國內相關的專業人才也有不足，檢測人員專業化程度有限，無法處理一些復雜的食品檢測難題或者突發性食品安全事件。不過，隨著科學技術的提升，目前我國食品安全檢測行業在研究和應用方面也取得了快速發展。快速檢驗紙片法、免疫學技術、分子生物學檢測方法等一大批現代檢測技術層出不窮，給國內食品安全監管工作帶來了很大的幫助。 　　

小結：有數據顯示，從2010年的140億元到2017年的561億元，我國食品安全檢測市場一直保持著20%的增長速度。根據有關專業機構測算，2018年數據雖然尚未出爐，但是達到665億元并非不可能。新的一年，國內市場還將保持穩定增長態勢，連同亞太地區其他市場一同成為全球食品安全檢測行業發展的新發動機。面對長期領跑的發達國家，我國仍需在檢測技術、儀器設備、監管制度等方面多多學習，滿足國內日益增長的食品安全檢測需求。